Myndun graníts hefst með kviku sem myndast djúpt í möttli jarðar eða neðri jarðskorpunni. Þessi kvika er venjulega rík af kísil og alkalímálmum, sem einnig skilgreina efnasamsetningu granítsins. Þegar kvikan rís í átt að yfirborði jarðar fer hún að kólna hægt. Þessi hægfara kæling er mikilvæg þar sem hún gefur tíma fyrir stóra, auðþekkjanlega kristalla kvars, feldspats og annarra steinefna að myndast.
Granít er fyrst og fremst að finna í tveimur jarðfræðilegum umhverfi. Hið fyrra er í meginlandsskorpunni, þar sem það myndar gríðarmikla plútóníska líkama sem kallast batólítar. Þessir batólítar eru oft kjarni fjalla og geta þekjast hundruð ferkílómetra. Önnur algeng stilling er í smærri innskotum eins og varnargarða, syllur og stofna. Þetta eru í meginatriðum afleggjarar af megin kvikulíkamanum sem var sprautað inn í sprungur og rými í berginu í kring.
Þegar kvikan kólnar kristallast mismunandi steinefni við mismunandi hitastig, ferli sem kallast brotkristöllun. Þetta leiðir til hinnar fjölbreyttu steinefnasamsetningar sem finnast í ýmsum granítum og stuðlar að því mikla úrvali af litum og áferð sem við sjáum í granítsteinum.